紫薯糯米糍是一道美味的传统中式点心，以其独特的颜色和口感受到了广大食客的喜爱。在制作紫薯糯米糍的过程中，有一些窍门可以帮助我们制作出更加美味的糯米糍。本文将从选材、糯米的处理、紫薯的处理、包馅、蒸煮和保存等方面为大家详细介绍紫薯糯米糍的制作窍门。

选材

选材是制作紫薯糯米糍的第一步，选择好的材料是制作出美味糯米糍的关键。我们需要选择新鲜的紫薯，颜色鲜艳、皮薄、质地细腻的紫薯是制作紫薯糯米糍的首选。选择优质的糯米，糯米的品质直接影响到糯米糍的口感，所以要选择颗粒饱满、晶莹剔透的糯米。还可以根据个人口味选择适量的白糖和芝麻作为配料。

糯米的处理

在制作紫薯糯米糍之前，我们需要对糯米进行处理。将糯米洗净后浸泡一段时间，浸泡4-6小时可以使糯米充分吸水，更加饱满。然后，将浸泡好的糯米沥干水分，这样可以避免糯米糍过于湿润。将糯米放入蒸锅中蒸煮，用中小火蒸煮约15-20分钟，直到糯米煮熟，但不过烂。

紫薯的处理

紫薯是紫薯糯米糍的重要配料，处理好紫薯能够使糯米糍的颜色更加鲜艳。将紫薯洗净后削皮，然后切成小块。接下来，将切好的紫薯放入蒸锅中蒸煮，用中小火蒸煮约15-20分钟，直到紫薯变软。然后，将蒸熟的紫薯用勺子或者压碎器压成泥状，这样可以使紫薯糯米糍的口感更加细腻。

包馅

包馅是制作紫薯糯米糍的关键步骤，包馅的好坏直接影响到糯米糍的口感。将蒸熟的紫薯泥和适量的白糖搅拌均匀，这样可以使紫薯糯米糍的甜度适中。然后，将糯米搓成小球状，将紫薯馅包入糯米球中，用手轻轻捏紧，使糯米糍的形状更加完整。包好的糯米糍可以根据个人口味在表面撒上一些芝麻，增加口感和美观度。

蒸煮

制作好的紫薯糯米糍需要进行蒸煮，这样可以使糯米糍更加软糯。将包好的糯米糍放入蒸锅中，注意要保持糯米糍之间的间距，以免粘连在一起。然后，用中小火蒸煮约20-30分钟，直到糯米糍变得透明，熟透即可。蒸煮过程中可以适当翻动糯米糍，以保证糯米糍受热均匀。

保存

制作好的紫薯糯米糍可以保存一段时间，但需要注意一些保存窍门。将糯米糍完全冷却后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。不宜保存过久，最好在2-3天内食用完毕，以保证口感和新鲜度。如果糯米糍保存时间过长，可以将其重新蒸煮一下，这样可以使糯米糍恢复软糯的口感。

紫薯糯米糍是一道美味的传统中式点心，制作起来并不复杂。通过选材、糯米的处理、紫薯的处理、包馅、蒸煮和保存等窍门，我们可以制作出口感细腻、颜色鲜艳的紫薯糯米糍。希望本文的介绍能够帮助大家制作出美味的紫薯糯米糍，享受其中的乐趣。