1. 准备食材

在蒸红烧肉之前，首先需要准备好所需的食材。主要食材包括五花肉、姜片、葱段、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐等。五花肉最好选择带有一定的肥瘦相间的部分，这样蒸出来的红烧肉口感更加鲜嫩。

2. 处理五花肉

将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸，煮去血水和腥味。然后将煮熟的五花肉捞出，切成大小均匀的块状。切好的五花肉块表面划上一些浅刀口，这样可以更好地入味。

3. 蒸制红烧肉

将切好的五花肉块摆放在蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，然后将蒸锅放入蒸锅中。在蒸锅中加入适量的水，大火蒸煮20分钟，然后转小火继续蒸煮30分钟。蒸煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长蒸煮时间。

4. 准备红烧汁

在蒸红烧肉的过程中，可以同时准备红烧汁。将适量的冰糖放入锅中加热，煮至冰糖融化并变成焦糖色。然后加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。最后加入适量的清水，煮沸后熄火备用。

5. 红烧肉入味

蒸好的五花肉块取出，放入炒锅中，加入红烧汁，煮沸后转小火炖煮15分钟。期间可以翻动肉块，使得每一块都能均匀地入味。炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和味精，调整味道。

6. 上色烧制

炖煮好的红烧肉块捞出，放入烤盘中，将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度烧制15分钟。烧制的过程中可以不断翻动肉块，使得红烧肉均匀上色。

7. 出锅装盘

烧制好的红烧肉块取出，放入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。红烧肉的汤汁可以根据个人口味决定是否留下，可以根据需要将汤汁浇在红烧肉上增加口感。

8. 品尝红烧肉

将装盘好的红烧肉切成块状，配上米饭或馒头，即可品尝美味的蒸红烧肉。红烧肉口感鲜嫩多汁，肉质酥烂，味道浓郁，是一道家常菜肴中的经典之作。

以上就是蒸红烧肉的家常做法，希望对您有所帮助。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒸红烧肉都是一道受欢迎的美食，快来动手试试吧！