铁锅柴鸡是一道传统的家常菜，以其独特的风味和简单的制作步骤受到了广大食客的喜爱。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，色香味俱佳。下面将详细介绍铁锅柴鸡的制作过程。准备材料我们需要准备以下材料：1. 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块备用；2. 葱姜蒜：适量，切末备用；3. 辣椒：根据个人口味添加，切末备用；4. 盐：适量；5. 料酒：适量；6. 生抽：适量；
铁锅柴鸡是一道传统的家常菜，以其独特的风味和简单的制作步骤受到了广大食客的喜爱。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，色香味俱佳。下面将详细介绍铁锅柴鸡的制作过程。
准备材料
我们需要准备以下材料：
1. 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块备用；
2. 葱姜蒜：适量，切末备用；
3. 辣椒：根据个人口味添加，切末备用；
4. 盐：适量；
5. 料酒：适量；
6. 生抽：适量；
7. 老抽：适量；
8. 白糖：适量；
9. 食用油：适量。
步骤一：腌制鸡肉
1. 将切好的鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀；
2. 腌制时间约为30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤二：炒制调料
1. 取一铁锅，加热后倒入适量的食用油；
2. 加入葱姜蒜末和辣椒末，用中小火炒香；
3. 加入适量的白糖，翻炒均匀，使其溶化。
步骤三：煸炒鸡肉
1. 将腌制好的鸡肉倒入铁锅中，用大火煸炒至鸡肉变色；
2. 加入适量的老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色；
3. 倒入适量的水，加盖煮开，转小火慢炖10分钟，使鸡肉更加入味。
步骤四：收汁
1. 检查鸡肉熟烂程度，如果已经熟透，可以将火候调至大火收汁；
2. 不断翻炒，让鸡肉均匀受热，汤汁逐渐收浓；
3. 待汤汁收干，鸡肉表面呈现出焦糖色泽时，即可出锅。
步骤五：上桌享用
将炒好的铁锅柴鸡装盘，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。这道菜肉质鲜嫩多汁，口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
小贴士
1. 铁锅煮制的柴鸡更具传统风味，但也可以使用不粘锅代替；
2. 在炒制调料时，可以根据个人口味添加适量的辣椒，增加麻辣的味道；
3. 在收汁过程中，要不断翻炒，以免煮焦。
铁锅柴鸡是一道制作简单，味道鲜美的家常菜品。只需准备好所需材料，按照步骤进行炒制，即可在家中享用到美味可口的柴鸡。大家不妨一试，相信会被它的口感和香气所征服。
